Gastronomi Araştırma ve Uygulama Merkezi

Kapadokya Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Uygulama ve Araştırma Merkezi, Yükseköğretim Kurulu Başkanlığı’nın onayı ve Kapadokya Üniversitesi Senatosu ile Mütevelli Heyeti kararları doğrultusunda 2025 yılında kurulmuştur. Merkez, Türkiye’nin biyolojik çeşitliliği, yerel mutfak kültürü ve gastronomik zenginliğini sürdürülebilirlik, inovasyon ve kültürel miras ilkeleri çerçevesinde bilimsel temelde ele almak üzere yapılandırılmıştır.

Kuruluş gerekçesi, gastronomi, turizm, beslenme ve kültürel çalışmalar gibi alanlarda disiplinlerarası iş birliğini güçlendirerek, üniversite-sanayi-toplum üçgeninde yenilikçi uygulamaları desteklemektir. Ayrıca merkez, Kapadokya bölgesinin gastronomik potansiyelini görünür kılmayı, yerel üreticilerle iş birliklerini artırmayı ve Türk mutfağının küresel düzeyde tanıtımına katkı sunmayı hedeflemektedir.

Merkez, yurt içi ve yurt dışındaki benzer örneklerden ilham alarak yerel değerleri küresel ölçekte bilimsel platformlara taşımayı amaçlamaktadır.