Misyon

Yerel mutfak kültürünün köklü mirasını çağdaş bilimsel yöntemlerle koruyup geliştirerek dünya mutfakları arasındaki yerini belirginleştirmek, gastronomi alanında sürdürülebilirlik, inovasyon ve etik ilkeler doğrultusunda eğitim, araştırma ve uygulama faaliyetleri yürütmek; ulusal ve uluslararası paydaşlarla iş birliğine dayalı çalışmalar geliştirerek topluma, yerel üreticiye ve öğrencilere doğrudan katkı sağlayan projeler üretmektir.