Merkezin Temel Amaç ve Faaliyet Alanları

1. Yerel mutfak kültürünü korumak, geliştirmek ve sürdürülebilirlik ilkeleriyle topluma kazandırmak.
2. Gastronomi, gıda güvenliği, beslenme ve kültürel miras alanlarında disiplinler arası araştırmalar yürütmek.
3. Yerel üreticilerle iş birlikleri geliştirerek kırsal kalkınmaya katkı sağlamak, adil ticaret ve etik üretim ilkelerini yaygınlaştırmak.
4. Sürdürülebilir restoran uygulamaları ve gıda sistemleri kapsamında model projeler üretmek.
5. Üniversite öğrencileri ve öğretim elemanları için araştırma ortamları oluşturmak; sektörel paydaşlara yönelik eğitim programları düzenlemek.
6. Ulusal ve uluslararası kurumlarla ortak araştırma, sempozyum, panel ve atölye çalışmaları organize etmek.
7. Gastronomi alanında bilimsel yayınlar (dergi, kitap, dijital envanter) hazırlayarak bilgi paylaşımını artırmak.
8. Türk mutfağının kültürel, sosyolojik ve tarihsel boyutlarını belgelemek.
9. Yerel mutfak kültürünü ulusal ve uluslararası platformlarda temsil ederek gastrodiplomasi faaliyetleri yürütmek; bölgesel gastronomik kimliği kültürel iletişim, tanıtım ve iş birliği aracı hâline getirmek.